Cuidados na Compra de Pescado para a Semana Santa
Dicas da Vigilância Sanitária para evitar intoxicação alimentar
Redação
A Vigilância Sanitária da Secretaria Estadual de Saúde do Rio de Janeiro (SES-RJ) fornece orientações para os consumidores sobre a compra de pescado durante a Semana Santa, quando o consumo de peixes e frutos do mar aumenta.
A superintendente da Vigilância Sanitária, Helen Keller, ressalta a importância de cuidados na compra, armazenamento e preparo dos alimentos para garantir uma celebração saudável. A nutricionista Jussara Salgado destaca que é essencial observar sinais de frescor no pescado.
Os peixes devem apresentar características como carne firme, escamas brilhantes, olhos salientes, guelras vermelhas e um cheiro suave. É fundamental evitar produtos com odor forte e que não estejam devidamente refrigerados, mantendo-os sempre sobre uma camada de gelo e protegidos por plástico.
Após a compra, o pescado deve ser armazenado rapidamente na geladeira, com as vísceras e escamas removidas. O consumo de peixe cru deve ocorrer em até 24 horas, enquanto o cozido pode ser mantido refrigerado por até três dias. A higiene durante o preparo é crucial para evitar intoxicações alimentares, que podem causar sintomas como náuseas e vômitos.
Para garantir a segurança alimentar, planeje suas compras e prepare os alimentos próximo ao momento de servir. No caso do bacalhau, o dessalgue deve ser feito sob refrigeração, reduzindo o risco de contaminação.
